从冰咖啡到SOE咖啡 Nespresso胶囊咖啡正在中国泡出新花样

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来源：界面新闻

作者：许亚芳

最近去咖啡馆喝杯咖啡的术语特别多，现在连专注浓缩咖啡的Nespresso也来玩花样了。

以今年为例，在容易“春困”的早春时期，Nespresso就曾推出芮斯崔朵低因咖啡，有着深度烘焙后的浓郁口感，同时又含有较低的咖啡因，方便咖啡爱好者在任何时间都可享用；在进入盛夏的6月底，自然而然地推出特调限量版冰咖啡胶囊，又分为浓烈冰咖啡(Intenso on Ice)与柔和冰咖啡(Leggero on Ice)两款；在正值咖啡豆收获的7月，则推出Explorations臻品探索系列咖啡，分别以老挝布拉万高原咖啡和肯尼亚圆豆咖啡进行研制，并邀请热爱独特、追求稀有的消费者深度探寻咖啡背后的故事。

Nespresso臻品探索系列咖啡来自于肯尼亚和老挝

这从侧面说明了Nespresso对于中国市场的重视，毕竟，在欧洲，随着Nespresso曾拥有的1700多项专利陆续到期，胶囊咖啡市场的竞争对手随之增加。据投资银行Vontobel Ag的分析师估计，2016年Nespresso对胶囊咖啡及咖啡机的销售总额约为50亿瑞士法郎，分析师Jean-Philippe Bertschy认为，“Nespresso仍在不断拓展市场，寻找新的消费者，这也符合雀巢一贯的全球战略：无论何时、何地或采取任何办法，都要坚持对产品的销售。”而中国无疑是一个值得更多耕耘和期待的市场。

Nespresso为开拓美国市场长期签下在美国人气很高的乔治·克鲁尼作为代言人

“越来越多的中国消费者热衷于赴国外旅行，这使得消费者对咖啡的认知和体验发生了巨大的变化。”Nespresso中国总经理Alfonso Troisi告诉界面记者，“一来，中国消费者品饮咖啡的频率日益增长，他们变得更加关注咖啡豆的质量、口感以及产地；二来，他们逐渐喜欢在不同场合、不同的时间段品饮咖啡。”

伴随着中国经济的增长以及咖啡市场的增长，中国消费者愿意为获得更好的品质和体验买单，这与Nespresso倡导其咖啡作为高端生活方式的品牌理念有着相通之处。Alfonso还特别强调了中国消费者对待新事物持有乐于尝试的积极态度，例如今年年初Nespresso在中国推出首款陈年咖啡，同样收到了良好的效果。

Nespresso在中国推出的首款陈年咖啡虽然并非全球同步，但却开启了今后更多同步新品的推广

这也为Nespresso在中国市场与全球同步推出更多限量款新品打下了良好的基础，它们体现出市场对于口味更为细致的追求。例如，夏日特调冰咖啡胶囊更适合追求清新体验或活泼口味的咖啡爱好者，据Nespresso的咖啡技术经理Shirin Moayyad介绍，普通咖啡与冰水混合会破坏咖啡本身的香味，而此番两款夏日特调冰咖啡胶囊，事先都已经过共混、烘焙和研磨的特殊处理，减少了冰块对咖啡本身的影响，并更加突出清谈的果香味，Shirin甚至鼓励人们加入朗姆酒、薄荷叶、百香果糖浆等更多配料，以便调配符合自己的口味，这对于一向主推黑咖、浓缩咖啡而非花式咖啡的Nespresso，不啻为一次大胆的尝试。

Nespresso夏日特调冰咖啡中甚至可以加入柠檬、草莓、黄瓜等水果

相应的，臻品探索系列则更加注重属于咖啡的极致味道的探索，Shirin说，这些咖啡均取材于令人称奇的土壤环境，老挝布拉万高原咖啡是一款有着金麦和绿植芳香的浓缩咖啡，口感圆润饱满，酸味浅淡，让人联想起混合着谷物和香草的曼妙香气；另一款肯尼亚圆豆咖啡则取材于仅占全球咖啡总产量5%的肯尼亚圆形咖啡豆，采取特殊的分离烘培技术确保每一颗咖啡豆都能均匀受热，并缔造出有着苹果、葡萄干、黑莓、红醋栗等蜜饯的多层次芬香和口感。

臻品探索系列咖啡胶囊的包装也很有异域特色

令中国市场的咖啡口味保持与全球同步更新之余，Nespresso也持续在中国做出更多环保方面的努力，尤其是针对使用过的咖啡胶囊的回收方面，这也是Nespresso在全球推行的“希望之杯”(Positive Cup)战略的一部分。

据悉，在德国、瑞典和芬兰等国家，消费者可把咖啡胶囊直接扔到家用回收垃圾桶，Nespresso通过与当地的回收商合作进行回收，在德国，这样的举措促使咖啡胶囊回收利用率达到了50%以上；而在回收利用率已达100%的新加坡，顾客可以在送货上门时把用过的胶囊直接交给送货员，也可以前往Nespresso在当地的手推车快闪店或其他门店，将使用过的胶囊送回店里，并参与抽奖或是获赠小礼物；在澳洲，Nespresso通过与澳洲邮政的合作，让居住在农村区域的Nespresso胶囊咖啡消费者，可以将使用过的铝制胶囊装进一个特别的邮包，递回Nespresso进行回收。

在新加坡Nespresso快闪店的胶囊回收用途展示

如今，在国内的北京和上海，Nespresso都已启动“Recycling@home”项目，消费者在进行电话订购时，客服人员会主动询问顾客是否需要送货人员上门进行胶囊回收。而在B2B领域，回收进展要更为显著：Nespresso与广州多家五星级酒店合作，启动了B2B胶囊回收项目，Alfonso告诉界面记者，这样的合作在全国范围已增至100家星级酒店，对于回收量的提升起到了显著作用。

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